मोमोर्डिका ग्रोसवेनोरी अर्क

 

मोमोर्डिका ग्रोसवेनोरी अर्क एक हल्के भूरे रंग का पाउडर है जो टिड्डी बीन के अर्क से प्राप्त होता है। इसमें उच्च मात्रा में पादप घटक होते हैं और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। टिड्डी बीन का उत्पादन गुआंग्शी प्रांत में होता है। यह एक ऐसा फल है जो बहुत उच्च स्तर की मिठास प्रदान कर सकता है। यह आम फलों में पाई जाने वाली मिठास से अलग है. टिड्डे की फली में शून्य -कैलोरी होती है और कई लोग इसे अत्यधिक मान्यता देते हैं। इसकी मिठास सुक्रोज से 300 गुना अधिक है और स्टीविया चीनी के समान है। हालाँकि, टिड्डी बीन का स्वाद बेहतर होता है। इसका मतलब यह है कि टिड्डी बीन अर्क की थोड़ी मात्रा बड़ी मात्रा में स्वाद प्रदान कर सकती है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, टिड्डी बीन चिकित्सीय प्रभाव वाली एक औषधीय जड़ी बूटी है। इसकी खोज के बाद से इसका उपयोग अक्सर विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। चूँकि जो लोग टिड्डी फलियाँ उगाते हैं उनकी उम्र आमतौर पर लंबी होती है, इसलिए इसे दीर्घायु का रहस्य भी माना जाता है। अन्य पौधों के विपरीत, टिड्डी बीन की मिठास "टिड्डी बीन ग्लाइकोसाइड" नामक एक एंटीऑक्सीडेंट घटक से आती है। यह एक प्राकृतिक यौगिक है जो बहुत मीठा होता है लेकिन इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है और यह लोगों के रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। मधुमेह और उच्च रक्त शर्करा वाले लोग इसे अधिक आसानी से अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।

चीनी-मुक्त पेय पदार्थ। यह न केवल उत्पादों का स्वाद बढ़ाता है बल्कि उपभोक्ताओं की स्वस्थ पेय की चाहत को भी पूरा करता है। कार्यात्मक पेय पदार्थों में, मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स अकार्बनिक आयनों की कड़वाहट और कार्बनिक अम्लों के खट्टेपन को छिपा सकते हैं, साथ ही पेय पदार्थों को एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेटिव गुण भी प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग उत्पादों की मिठास और स्वाद को प्रभावित किए बिना स्किम चॉकलेट दूध, फलों के रस पेय पदार्थ आदि बनाने के लिए भी किया जाता है, और इसकी उपभोक्ता मान्यता दर उच्च है। पेप्सिको, कोका जैसी प्रमुख पेय कंपनियों ने कोला, स्टारबक्स, नेस्ले और यूनिलीवर ने स्वीटनर के रूप में एलमोंक फल ग्लाइकोसाइड का उपयोग करके उत्पाद जारी किए हैं।

खाद्य क्षेत्र: पके हुए खाद्य पदार्थों में, मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड से बने उत्पाद, जैसे ब्रेड और केक, अच्छे स्वाद और बनावट को बनाए रखते हुए सुक्रोज की मात्रा को कम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डबल किण्वन विधि के माध्यम से मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स मिलाकर बनाई गई लुओ हान गुओ ब्रेड में सुक्रोज सामग्री में 80% की कमी, एक ढीली आंतरिक संरचना, मजबूत परत और एक मजबूत लुओ हान गुओ स्वाद होता है। इसके अलावा, मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स का उपयोग कम चीनी वाली कुकीज़, दही आदि बनाने के लिए भी किया जाता है, जो मधुमेह रोगियों और वजन कम करने वाले आहार लेने वालों के लिए अधिक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

फार्मास्युटिकल क्षेत्र: मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेट्री जैविक गतिविधियां होती हैं, जो नई दवाओं के विकास की संभावनाएं प्रदान करती हैं। इसका इथेनॉल प्रेरित यकृत क्षति कोशिकाओं पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, कोशिका झिल्ली की अखंडता को बनाए रखता है, कोशिका एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है, लिपिड पेरोक्सीडेशन प्रतिक्रियाओं को रोकता है, और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, जिससे कोशिका उम्र बढ़ने में बाधा आती है। इसके अलावा, मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स का फेफड़ों की सूजन, आंतों की वनस्पति, मोटापा आदि पर भी कुछ सुधार प्रभाव पड़ता है, और भविष्य में कुछ पुरानी बीमारियों को रोकने और इलाज करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की उम्मीद है।

अन्य उभरते हुए क्षेत्र: मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स के एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग गुण इसे सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्र में संभावित अनुप्रयोग दिखाते हैं। मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स के एग्लिकोन से बने मौखिक तरल का स्वाद सुखद होता है और यह मुक्त कणों के कारण होने वाली कोशिकाओं की ऑक्सीडेटिव क्षति को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। इसके अलावा, मॉन्क फ्रूट ग्लाइकोसाइड्स का उपयोग एंटी-एजिंग सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जो ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने और त्वचा की उम्र बढ़ने में देरी करने में मदद करता है।

1.मोमोर्डिका ग्रोसवेनोरी अर्क का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में सर्दी, खांसी, गले में खराश, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा के इलाज के लिए किया जाता है और इसका उपयोग रक्त को साफ करने के लिए भी किया जा सकता है।

2. लुओ हान गुओ (लुओ हान गुओ स्वीटनर) का अर्क पानी में अत्यधिक घुलनशील है और कोई अवक्षेप नहीं बनाता है।

3.लुओ हान गुओ मिठास में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, फ्रुक्टोज, विटामिन और खनिज होते हैं। इनका उपयोग पारंपरिक चीनी खाना पकाने में मसाले और पोषण संबंधी योजक के रूप में भी किया जाता है। एक सार्वभौमिक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में, यह एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम मिठास का एक आदर्श विकल्प है। यह पेय पदार्थों, पके हुए खाद्य पदार्थों, पोषण संबंधी खाद्य पदार्थों, कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों या अन्य खाद्य उत्पादों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है जिनके लिए कम या बिना कार्बोहाइड्रेट वाले मिठास या कम या बिना कैलोरी वाले खाद्य योजकों की आवश्यकता होती है। पकाने या पकाने से इसके स्वाद या मिठास पर कोई असर नहीं पड़ेगा।